Rodò Cabernet Sauvignon DOQ Priorat

Vignoble situé sur notre domaine de Gratallops, au cœur du Priorat. Ces vignes poussent sur des pentes et des terrasses le long des rives de la rivière Siurana. Les vignes qui produisent ce vin ont en moyenne plus de 25 ans. Le sol est composé de « Licorella », un schiste pauvre en matière organique et à faible rétention d'eau. De ce fait, les vignes ont de faibles rendements, d'environ 300 à 500 grammes par pied.

Robe rouge cerise aux reflets violacés. Net et brillant. Nez d'une grande concentration et d'une grande complexité aromatique. Grande variété de descripteurs aromatiques primaires, secondaires et tertiaires, issus de différentes familles. Fruits noirs mûrs comme la prune noire ou la cerise, notes épicées, tabac, boîte à cigares, acajou, liqueur de cassis, goudron et notes balsamiques. La bouche présente un volume et une matière généreux, avec un excellent équilibre entre degré alcoolique, acidité et intensité aromatique. Élevage sous bois bien intégré. Une finale très longue et soyeuse invite à poursuivre la dégustation.

Fermentation spontanée avec les levures présentes sur les peaux, en cuves thermorégulées « Cosy ». ​​Une fois la fermentation terminée, la moitié du vin a été élevée en fûts de chêne français de 250 litres pendant 10 à 12 mois. L'autre moitié a été élevée en cuves inox. Le vin n'a été ni filtré ni clarifié. Production très limitée.