G-Natxa DOQ Priorat

Vignoble situé sur notre domaine de Gratallops, au cœur du Priorat. Ces vignes poussent sur des pentes et des terrasses le long des rives de la rivière Siurana. Les vignes qui produisent ce vin ont en moyenne plus de 25 ans. Le sol est composé de « Licorella », un schiste pauvre en matière organique et à faible rétention d'eau. De ce fait, les vignes ont de faibles rendements, d'environ 700 à 1 000 grammes par pied.

Robe rouge cerise moyennement corsée avec un bord violacé. Net et brillant. Nez très aromatique. Grande complexité aromatique, tant par son origine que par ses familles aromatiques. Notes de fruits rouges acides, comme la fraise et la cerise rouge, le laurier, le fenouil, et des notes balsamiques. Notes subtiles de vanille issues d'un élevage en bois parfaitement intégré. Bouche très aromatique. Excellent équilibre entre acidité et intensité. Degré d'alcool bien intégré. Une acidité élevée confère au vin de la tension et rehausse son corps. Finale longue et douce.

Fermentation spontanée avec les levures présentes sur les pellicules, en cuves inox à température contrôlée. Une fois la fermentation terminée, le vin est élevé en foudre de chêne autrichien de 2 500 litres pendant 18 mois. Le vin est non filtré et non clarifié. Production très limitée.