Rodó Cabernet Sauvignon DOQ Priorat

Vinya situada a la nostra finca de Gratallops, al centre de la regió del Priorat. Aquestes vinyes creixen entre costers i terrasses a la vora del riu Siurana. Les ceps que produeixen aquest vi tenen més de 25 anys de mitjana. El sòl està format per "Licorella", una pissarra amb poca matèria orgànica i baixa retenció d'aigua. Per aquesta raó, les ceps tenen poca producció, al voltant dels 300/500 grams per planta.

Color cirera amb ribet violaci. Net i brillant. Nas de gran concentració i complexitat aromàtica. Gran varietat de descriptors aromàtics tant primaris, secundaris com terciaris, de diferents famílies. Fruita negra madura com pruna negra o cirera, notes especiades, tabac, capsa de puros, caoba, licor de casís, quitrà i notes balsàmiques. A la boca mostra un gran volum i cos, amb un excel·lent equilibri entre grau alcohòlic, acidesa i intensitat gustativa. Criança en fusta molt ben integrada. Final molt llarg i sedós que convida a seguir gaudint d’aquest vi.

Fermentació espontània amb llevats presents en el raspall en dipòsits “Cosy” a temperatura controlada. Un cop finalitzada la fermentació, la meitat del vi ha realitzat una criança en bótes de 250 litres de capacitat de roure francès durant 10-12 mesos. L’altra meitat del vi ha romàs en dipòsit d’acer inoxidable. Vi sense filtrar ni clarificar. Producció molt limitada.