Atavus DOQ Priorat

Atavus es un vino hecho con plantas que crecen entre costers y terrazas a orillas del río Siurana. Las viñas que producen este vino tienen una edad media superior a los 25 años. El suelo está compuesto de "Licorella", una pizarra con poca materia orgánica y baja retención de agua. Por ello, las cepas tienen una producción baja, de unos 300 a 500 gramos por planta.

Color rubí de cuerpo medio con ribetes teja. Limpio y brillante. Alta intensidad aromática en nariz. Gran complejidad aromática. Aromas a fruta negra madura, notas balsámicas, tabaco, humo, laurel, hierbas provenzales y chocolate. Sabor muy intenso en boca. Buen equilibrio entre acidez e intensidad de sabor. Graduación alcohólica bien integrada. Evolución favorable en botella. Gran volumen y cuerpo. Final largo y agradable.

Fermentación espontánea con levaduras indigenas en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Crianza de 8 meses en barricas de roble francés de 225 litros de tostado medio. Vino sin filtrar ni clarificar. Producción muy limitada.