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Bodega

Atavus Priorat, se encuentra ubicada en Gratallops, capital del Priorat y donde se encuentran algunas de las principales bodegas por reputación y reconocimiento de las mejores bodegas del mundo. Aquí ofrecemos una experiencia vinícola única que abarca no solo la Denominación de Origen Cualificada Priorat en Gratallops, sino también en Falset, en la cercana DO Montsant, ya que contamos con una bodega hermana en la DO Montsant, origen de nuestra filosofía de viticultura regenerativa ecológica, vinos naturales y sostenibilidad, que ahora también practicamos en nuestras viñas de Gratallops. Producir vinos en la DO Montsant nos permite explorar una gama aún más amplia de expresiones vinícolas, aprovechando las características únicas de cada región. Así, en nuestra bodega en el Priorat podrás descubrir y disfrutar de una selección diversa de vinos, tanto de la DOQ Priorat como de la DO Montsant.

Elegancia natural en cada botella, sostenibilidad en cada paso

Vinos que honran la tierra y el tiempo

Nos dedicamos al cultivo de la vid mediante la agricultura regenerativa, elaboración de vinos de mínima intervención en todas sus etapas y al enoturismo.

Iniciamos nuestra actividad en el 2016, con el objetivo de llegar a ser la primera bodega 100% sostenible y consecuente de todo el Priorat. Durante estos años hemos ido investigando e innovando en el cultivo de las diferentes variedades como en la elaboración de los diferentes vinos los procesos de vinificación más naturales, sin levaduras artificiales o comerciales, sólo utilizando levaduras autóctonas y fermentaciones espontáneas que expresan cada añada, variedad y parcela, lo que nos permite obtener vinos de marcada tipicidad, que reflejan los matices de cada uno de ellos y del suelo del que se nutren.

NUESTROS VINOS

Variedades cultivadas

Principales Variedades de Uvas en Atavus Priorat

Garnacha (Garnatxa)

La Garnacha es una de las variedades emblemáticas del Priorat, conocida por sus vinos ricos y expresivos. La garnacha aporta a nuestros vinos notas intensas de frutas rojas y negras, junto con un cuerpo robusto y una textura sedosa.

Cariñena (Samsó)

La Cariñena, conocida por su acidez natural y su potencial para añadir estructura y profundidad a los vinos, la Cariñena contribuye con aromas de frutos negros, especias y un toque mineral característico del suelo de pizarra. Su inclusión en nuestras mezclas ofrece vinos equilibrados y complejos, con una notable longevidad.

Syrah

La Syrah es una variedad que complementa maravillosamente a la Garnacha y la Cariñena en nuestras mezclas. Aporta notas especiadas, de pimienta negra y matices de frutas oscuras, enriqueciendo nuestros vinos con una capa adicional de complejidad y profundidad.

Cabernet Sauvignon

El Cabernet Sauvignon aporta notas de cassis, cedro y tabaco a nuestros vinos, añadiendo un toque de sofisticación y robustez. Su estructura firme y su capacidad para el envejecimiento hacen que sea una excelente opción para crear vinos de gran carácter y longevidad.

Merlot

El Merlot en Atavus Priorat contribuye con suavidad y redondez a nuestras mezclas. Esta variedad aporta notas de frutas maduras, como ciruelas y cerezas, y un perfil más suave y accesible.

Garnacha Blanca

La garnacha blanca aporta cuerpo y estructura, alta en azúcares, tiene aromas tropicales, melocotón, pera ,flores blancas de frutal de cítricos, es golosa. Variedad oxidativa que aporta una complejidad y estructura potente en boca. Nosotros la utilizamos en el Buen Karma, BK blanco.

Macabeo

Uva super versatil para mezclas con otras variedades,  rústica y de acidez media, aromas muy florare, de melatos, avellana, estragón y piel de lima. Boca media y cuerpo medio, color limón claro. Nosotros lo usamos para el BK blanco y algunos tintos.

Chenin

Chenin tiene  aromas a membrillo, a piel de manzana, piña madura, cáscara de naranja, miel y manzanilla seca. Varia mucho si se recoje más temprano o más madura.

Acidez alta chispeante y deliciosa. Es como si la acidez del Riesling se encontrara con el cuerpo y la textura del Chardonnay. Puede variar desde ligeros a untuosos y cremosos. Hay pocas uvas que tengan una variedad de sabores y estilos tan amplia que adoramos. Nosotros la usamos en el IURA blanco

Pedro Ximenez

Uva blanca de mucha tradición en Priorat puesto que los Monjes Cartujos ya elaboraban con ella. Una joya con una lágrima increíble, aromas de brioche, mantecosa, casi se puede masticar cuando lleva unos meses de crianza, tendenciosa a una magnifica oxidación. Una vendimia temprana para tener menos azucares y por ello trae aromas a manzana y pera, es muy sutil en boca, muy ligero, fresco hinojo, heno, manzanas verdes maduras y peras; con una mineralidad que se mantiene en su paso,  con toques salinos, suave al inicio, una uva que no te dejará indiferente. Nosotros la usamos como magnifico blending en el IURA blanco.

Moscatel

Uva de larga tradicion mediterranea, super versatil, de maduración lenta, muy aromática con aromas intensos y tropicales desde mandarina, limon, melocoton, flor de madreselva. Intensa de cuerpo medio, entra muy suave en boca y retiene sus características en un paso largo y persistente. La vendimiamos muy temprana para tener menos azucares y grado, lo que  resulta en un magnifico mosto que potenciará cualquier vino en el que se pueda añadir. Nosotros lo usamos en un 100% Moscatel impresionante  que cambiará la idea de un vino con esta variedad.